joehoyle’s Blog

Just another WordPress.com weblog

Archive for Food & Health

HOMEMADE PESTO

pestoAtt det inte finns god vegetarisk mat är väll lite av en lögn de flesta säger som ursäkt att inte äta mer vegetariskt. Problemet är inte i maten utan att folk mest bara inte sitter på kunskapen – men den är lätt att lära. Missförstå mig inte nu, jag försöker inte konvertera meat lovers till att bli vegetarianer, deras matvanor är helt upp till de själva att bestämma men jag kan iallafall ge lite inspiration till de som faktiskt har intresset att byta ut några måltider här och där till vegetariskt. Jag själv blev inte vegetarian över en natt, det var en process i takt med att jag lärde mig det vegetariska köket. Och nu istället för att variera kosten mellan kött och veg så kör jag istället vegetariskt och veganskt. Iallafall så har jag här en pastarätt som är skiiiiiitlätt att göra och himla god också om jag får säga det själv. Sveriges Yngsta Mästerkock hade nog skrattat lite över hur simpelt detta är. Iallafall så har gjort peston själv, i detta fall är det en pesto gjord på ärtor! Jag är en sån som höftar ganska mycket så jag ska dela med mig av receptet så bra som jag kan, det var ju inget svårt iallafall.
That there is not tasty vegetarian food is a bit of a lie people tell as an excuse to not eat more vegetarian food. The problem is not the food but people simply just not having the knowledge – but it’s easy to learn. Don’t get me wrong, I’m not trying to convert meat lovers to vegetarians, their food habits are all up to them to decide but I can at least give a little inspiration to those who actually have the interest to switch a meal here ant there with a vegetarian one. I didn’t become a vegetarian overnight, it was a process while I learned the vegetarian kitchen. And now instead of having a diet between meat and veg I instead go between vegetarian and vegan. Anyway I have a pasta dish here that is suuuuuper easy to make and super tasty too if I get so say so myself. Masterchef Junior would’ve laughter a little about how simple it is. Anyhow, I’ve made the pesto myself and it this case it’s a pea pesto! I’m one of those who cook after feeling a lot but I’m gonna share the recipe the best I can, it’s not something hard anyways.

ÄRTPESTO PEA PESTO
60 gram pinjenötter (1 påse Risenta) 60 gram pine nuts (1 pag Risenta)
1 vitlöksklyfta (2 om du är en hoe for garlic som jag) 1 garlic clove (2 if you are a hoe for garlic like me)
1-2 dl olivolja 1-2 dl olive oil
2 dl riven färsk parmesan 2 dl grated fresh parmesan
1 kruka färsk basilika 1 pot fresh basil
2 dl kokta ärtor (byt ut detta mot färsk spenat fast i större mängd och få en svingod spenatpesto. God att ha på rostat bröd med riven parmesan på om man inte känner för den klassiska pastan.)
2 dl boiled peas (switch them out with fresh spinach but in a bigger amount and you’ll get a fine ass spinach pesto. Tasty on toast with grated parmesan if you’re not feeling for the classic pasta)
Salt & svartpeppar Salt & black pepper

INSTRUKTIONER INSTRUCTIONS
Rosta pinjenötterna lätt. Vill man slänga i alla ingredienser i en matberedare med en gång och köra tills det är en jämn pasta får man det men så gör inte jag. Jag lägger först i vitlöksklyftorna och kör tills dom är finhackade, därefter basilikan och kör några i några sekunder till, sedan lägger jag i pinjenötterna med hälften av olivoljan och kör tills det blir en jämn pasta. Nu häller jag i ärtorna, resten av olivoljan, salt & peppar och kör tills peston är jämn och fin. Vill man kan man ha i lite citronsaft också. Sen så är man klar. Sa ju att det är svinlätt!
Roast the pine nuts lightly. If you want you can put all the ingredients in a blender all at once and mix till it’s a smooth paste but I don’t do that. Firstly I put the garlic cloves in the blender and mix until they’re finely chopped, then I add the basil and mix for a few more seconds, after that I add the pine nuts half of the olive oil and mix until it’s an even paste. Now I add the peas, the rest of the olive oil, salt & pepper och mix until the pesto is fine and smooth. If you want to you can add some fresh lemon juice as well. Then you’re done. Told you it was easy!

ÖVRIGT OTHER
Färsk tortellini (köpta på Ica för jag är inte tillräckligt extravagant att göra min egen pasta. Skyller på att jag inte har en pastamaskin) Fresh tortellini (bought at the grocery store because I’m not extravagant enough to make my own pasta. I blame it on my lack of a pasta maker)
Kalamatoliver Kalamat olives
Soltorkade tomater Sun dried tomatoes
Olivolja Olive oil
Färsk parmesan Fresh parmesan

CAKE IT AWAY

Foto 2016-04-22 11 59 21Dags att visa upp dina bakkunskaper som förhoppningsvis är bättre än mina! I samarbete med Dr. Oetker kan du vara med och tävla om vinster för 30.000! Bake away, gå in på www.cakeitaway.se och följ instruktionerna. Happy baking! #CakeItAway2016

P.S. Varje lager är saftig sockerkaka med kokos som är färgad med Dr Oetker karamellfärg, mellan varje lager är det philadelphiafrosting smaksatt med lime och kakan är täckt men vaniljgrädde dekorerad med Dr Oetker strössel. Så gott!

I samarbete med Dr Oetker.

Y U A N

Foto 2016-04-17 22 33 25Foto 2016-04-17 22 38 25Foto 2016-04-17 22 35 28Foto 2016-04-17 22 36 16Foto 2016-04-17 22 34 33Pictures: http://www.dmretro.se/blogg/dennism
Added filter: Me

Under Dubairesan åt vi en fantastisk middag på Yuan, en award winning restaurang i Atlantis the Palm. Det var längesen jag åt så god mat. Det var ingen försvenskad kyckling med cashewnötter där inte! Frågan är om jag någonsin kommer kunna njuta av kinamaten vi har hemma igen? Deras hummer var helt fantastisk! Atmosfären var underbar och servicen var mer än vad jag kunde be om. Vi kom till restaurangen vid 20.00 och stannade till midnatt, minst, för vi hade det så trevligt. Får du chansen att äta här så ta den utan att blinka, beställ pan fried lobster (tror det stod så i menyn) och plommon martini, du kommer inte bli besviken!
During the Dubai trop we had an amazing dinner at Yuan, an award winning restaurang in Atlantis the Palm. It was a long time ago I ate food that good. It was no white washed cashew chicken, I tell you that! The question is if I’ll ever be able to enjoy the chinese food at home again? Their lobster was amazing! The atmosphere was amazing and the service more than I could ask for. We arrived to the restaurant around 8 pm and stayed till midnight, at least, because we had such a great time. If you get the chance to eat there you should take it without a blink, order pan fried lobster (I think it said that on the menu) and plum martini, you will not be disappointed!

VEGGIE BURGER

VEGGIE 2
It’s always nice to enjoy a tasty veggie burger every once in a while regardless if you’re a vegetarian or not. Veggie burgers, or patties, is a bit of a favorite food of mine because they’re versatile and you can have it not only as burgers, but in wraps, sallads, pasta dishes, etc. Mix and match the spices and veggies as you like and you have a patty for any occasion. Anyways, in this picture obviously see a veggie burger I made the other day that I thought I might as well share the recipe I used for these in particular. I did go a lot on feeling but I remember what I put in pretty well! This can be made vegan, just use egg substitute and vegan bread + cheese if you want a ”classic burger”.

OBS! The amount/size of your vegetables can make the spices milder so start with adding the spices according to the recipe then taste and see if you want to add more. I ended up adding more at the end to get the spicy burn haha. If you ain’t sweating, it ain’t spicy! Am I right?

BURGERS/PATTIES
2 beetroots
2 carrots
1 onion
1 garlic clove
2 celeri stalks
2 eggs
1 can chickpeas
2 tablespoons olive oil
0,5 teaspoon salt
0,5 teaspoon black pepper
0,5 teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon ground coriander
1 tablespoon sambal oelek
1 tablespoon corn starch

TOPPINGS
Toasted burger buns
Jeezy Original (vegan cheese)
Romaine lettuce
Tomatoe
Tsatsiki
Red onion
Avocado
Cucumber
Red bell pepper

DIRECTIONS
Preheat the oven to 220℃ (425 ℉). Dice the onion. Grate the carrots and beetroots with a greater or food processor. Put chopped garlic and celery in a food processor and blend finely then add the chickpeas and give it a quick blend. You still want the chickpeas to be chunky. Heat 1 – 2 tablespoons on medium heat in a pan and fry the diced onion, grated carrots, grated beetroots until soft. Put the garlic/celery/chickpea mix and fried carrots/beetroots/onion mix into a big bowl. Add all the spices (salt, black pepper, cayenne, cumin, turmeric, coriander, sambal oelek), corn starch, eggs and blend it until it’s a all mixed together evenly. Save the eggs till last if you wanna taste and see if you want to add more spices and add them when you’re satisfied. Form the mixture into patties in the size of your choice, they won’t change much in size when cooking, brush them with the remaining olive oil and pop them into the oven for 15-20 minutes (or more if necessary).

BODY POSITIVE

Foto 2016-04-04 16 27 00Welcome to my kitchen. We have bananis and avocadis (referens från Vine). Här är jag och är mindre klädd än vad jag brukar. Har aldrig riktigt varit den lättklädda, inte för att jag tycker det är fel att vara den. Tvärtom, man kan nästan säga att jag ser upp till folk som obrytt ”klär av sig”. Det är inte på äldre dagar som jag faktiskt börjar bli bekväm med att visa min kropp, om man kan säga så. Jag har väll varit som de flesta tjejer, obekväm i sin kropp för att man inte sett ut som samhället förväntats av en. Dock var det längesen jag lät mig påverkas av det. Men det kanske är fel att säga att jag är helt oberörd, jag tror inte någon är helt immun mot ”kroppsmodet” oavsett hur man är byggd, jag har bara lärt mig att skita i skitsnacket och behaga mig själv. Kroppsmode är så jävla löjligt. Kläder, för all del, sluta aldrig förändras. Men kroppar?? Du ska ha ditten men inte datten trots denne kombination nästan är omöjlig att nå om du inte redan är född sån vilket yttets få är. Det är så jävla dumt. Det ska fan räcka att vara som man är och så ska folk hålla käft om dom har något dumt att säga helt enkelt. Sluta hylla en kroppstyp och sedan använda en annan som källord. Va smal, tränad, stor, mittemellan, ja vad fan vet jag. Inget är rätt, inget är fel. Vill du träna och äta nyttigt så gör det för all del. Vill du inte träna och äta nyttigt så går det lika bra. Vill du kombinera, please do. Det är din kropp, dina val och om du mår bra och är nöjd då ska helt enkelt alla andra vara nöjda också och fokusera på sig själva. Allvarligt, det är inte så jävla svårt.
Welcome to my kitchen. We have bananis and avocadis (reference from Vine). Here am I with less clothes on that I usually have. I’ve never really been the lightly dressed, not that I think it’s wrong to be that kind. On the contrary, one can kinda say I look up to people who carelessly ”undresses”. It’s not until older days I actually started to get comfortable with showing my body. I’ve been like most girls, uncomfortable in my own body because I didn’t look like society expected me to. It was a long time ago I let myself be affected by it. But maybe it’s wrong to say I’m totally unaffected, I don’t think anyone is totally immune to ”the body fashion” regardless of how you’re build, I’ve just learned how to not care about the bullshit and please myself. Body fashion is so damn stupid. Clothes, please, never change. But bodies?? You must have this but not that although this combination is almost impossible to achieve unless you’re born with it which only a selected few are. It’s so dumb. It should be enough to be as you are and people just simply just shut the fuck up if they have anything negative to say. Stop praising one body type and then use another type as a term of abuse. Be skinny, fit, big, something in between, the fuck do I know. Nothing is right, nothing is wrong. If you want to exercise and eat healthily, then do that. If you don’t want to exercise and eat healthy, then that’s okay too. If you want to combine, please do. Your body, your choice and if you feel good and is happy then other people simply should be happy and focus on themselves. Seriously, it’s not so fucking hard.

RUNNER

Foto 2016-01-09 23 34 17Foto 2016-01-09 23 44 13Foto 2016-01-10 00 47 33Foto 2016-01-10 00 19 36Foto 2016-01-10 00 52 08So it’s not a secret that I am a dedicated runner, obviously because I flaunt it from time to time haha… I just can’t help myself, I simply love it and people sometimes don’t quite understand how someone can love it so much. Anyways, I get asked a lot about jogging and if I can give any tips for beginners and I’m gonna give it a shot! First off I just gotta say that I have no professional training, I’ve learned from the internet and here I am a few years later doing pretty good! So I’ll list the most obvious things that are good to think about.

Don’t run on an empty stomach. Although it’s possible it’s harder, especially if you aren’t a regular runner. If you’re a beginner it may even be close to unachievable. I never run while hungry, it takes out all the fun and hitting the runners high just won’t happen and for me that’s very important. And don’t forget to hydrate!

Find the right shoes. Running in the wrong shoes will give you hell like burning blisters or/and hurting feet and joints, while running in right shoes will reward you greatly. Keep in mind that the more expensive brands /models aren’t necessarily the best for your feet! Also, function is way more important than pretty!

Don’t forget the boob support! Don’t buy a cheap cotton one because it’s comfortable in the fitting room, dem bobbas deserves to be hugged tightly with love! Unfortunately good sports bras tend to be pretty pricy but if you’re lucky you can find a cheaper option. I actually got my current one from H&M and I kinda love it.

Don’t stress about appearance.
People say to me very often than they’re scared of what they might look like and what people might think. Running is not a fashion show, you know. You will sweat, get tomato red, your hair will get messy, etc. You won’t be your prettiest. Forget about your looks and focus on your running! I know I look like a hot mess but does that bother me? No! I used to be anxious about it but I stopped caring a long time ago. The pictures in this post do not show of how I look at all while I’m actually running haha, it’s jus for show.

Don’t wear makeup. Sweating with a full face of makeup can damage your skin. Speaking as a person with acne prone skin I know for a fact that sweating through foundation will make your skin break out (if you got sensitive skin). I even try to not wear moisturizer because my skin is such a pissbaby.

Listen to music you like and pumps you up. Music can make an amazing impact on your running! Personally, I never run without music unless my phone dies or my headphones stop working during the run and I have no choice. If you don’t really know what you like to run to I have a public spotify playlist you can browse through or subscribe to. I update it frequently. https://open.spotify.com/user/johannaherrstedt/playlist/3gkJZjtdFIFlFfyj171X4j

Use tracking apps. It’s not necessary but it can be very helpful to keep track on your progress. I’ve used RunKeeper since November 21 2012 – 5.42 PM. I know that because that’s the first tracked route with that app. What I like about it is that it frequently tells me how far I’ve run, how fast I’m currently running and my average pace per kilometer and that’s a bit of a motivation actually.

Don’t run the same track and the same pace every time. Basically variate the distance, pace and route every now and then. It helps you improve and you won’t get bored as easily. My routes variate from 5k to 20k from fast pace to a slow pace and sometimes intervalls. Variety is key!

Let your body rest. But can you run everyday? You could, but it depends on your current fitness. I wouldn’t recommend a beginner to run everyday. Not even I who is a regular and fit runner run everyday on a normal week. 3 – 4 days is more than enough for a beginner. Either way resting and sleeping is essential so you muscles have time to repair and strengthen.

Have realistic goals. As important it is to have goals it is also important to have realistic ones. No, you won’t be able to run 10k or have an average pace per kilometer on 4 minutes. I was nowhere near where I am today at the beginning. Start easy with 2-3 km and go from there. A quick google search can help you find programs for beginners.

Don’t compare yourself to other runners. There will always be someone faster and fitter than you. Be the best you can be improve in your own pace.

Don’t expect to always be at your best. Sometimes you just won’t be as good as you were at your best and that’s that. Your body is not some robot, it’s a living thing that has ups and downs.

Listen to your body! I cannot stress this enough. If your body is not fit for fight, it probably isn’t and do not force it. Pushing yourself when you’re just being lazy is a good thing, but pushing yourself when your body is telling you its hurting you gotta take a chill pill, bruh. So learn to recognize the signals!

Stretch beforehand and after running. I gotta be honest, I am so bad at this. I don’t even want to admit how often I skip stretching. So be the bigger person and keep that stretching going haha.

Warm up. Either do stuff like jumping jacks before you go running, walk in a brisk pace or run slowly the first 5 minutes so loosen up the muscles.

I hope these lil tips have at least helped a little bit, if you want to know everything there is to know about running you always have our common friend to turn to – google!

Vegan Christmas?

Foto 2015-12-21 15 18 01Foto 2015-12-21 15 17 28Nah, inte riktigt. Jag kände mest för att testa något ur min vegokokbok (fast ändra receptet lite som jag själv behagar. Kommer krydda den ganska hårt även om kryddorna inte är med i bilden haha. Dom var för fula för att få vara med.) och ta med till Julbuffén så får dom som vill ta sig friheten att ta och dom som rynkar på näsan slipper! Om jag känner min stora släkt rätt så kommer gratängen jag tänkt göra få vara ganska ifred då dom flesta äter biff med bea mest hela tiden om dom känner för det. Jag menar, min bror (som förövrigt åt blomkål för första gången detta året) och morbror tyckte det skulle vara en himla bra ide att grilla diverse kött på julafton haha! Den iden blev dock bortröstad ganska snabbt så julmiddagen kommer bli i stort sett den klassiska (:
Nah, not really. I just felt like trying something out of my vegan cook book (but change the recipe as I please. I will season it rather heavily although the seasonings aren’t in the picture haha. They were to ugly to make an appearance.) and bring to the christmas buffet so those who want can taste and those who frown at it can let it be! If I know my relatives right I think the casserole I’m gonna make won’t get much attention because most of them eat steak with bearnaise sauce  at all times if they feel like it. I mean, my brother (who ate cauliflower for the first time this year) and uncle thought BBQ would be a superb idea on christmas haha! That idea was turned down rather quickly though so the christmas dinner is gonna be the classic kind (: